Marchew – moc warzywa

Marchew to popularne warzywo, dostępne w sprzedaży cały rok, niedrogie. Kryje w sobie mnóstwo witamin i składników mineralnych. Wysoka zawartość prowitaminy A czyli karotenu, witaminy B1, B2, B3, B6, C oraz E, kwasu foliowego, żelaza, cynku, wapnia, potasu i krzemu sprawiają, że marchew ma wiele właściwości zdrowotnych. Beta-karoten występujący w marchwi jest silnym antyoksydantem. Naukowcy udowodnili, że jest on  skutecznym środkiem powstrzymującym wzrost komórek rakowych w mózgu, wątrobie i na skórze. Chroni również palaczy przed rakiem płuc, blokując związki rakotwórcze dymu papierosowego (szczerze, zalecałabym zjedzenie marchewki zamiast wypalenia papierosa).   wspomaga układ odpornościowy. Sok zagotowany  z mlekiem i miodem jest doskonały na przeziębienie. Czysty sok z marchwi jest dobrym środkiem wykrztuśnym, dlatego zaleca się picie go przy astmie, bronchicie i chrypce. Składniki zawarte w marchwi poprawiają widzenie, szczególnie o zmroku, chronią przed zapaleniem spojówek i wysychaniem błony śluzowej oka. To szczególnie istotne dla osób noszących soczewki kontaktowe i pracujących przy komputerze. Spożywanie marchwi obniża również poziom cholesterolu. Zawiera ona bowiem inozytol, związek będący głównym składnikiem lecytyny funkcjonującej w organizmie jako substancja lipotropowa, zapobiegająca gromadzeniu się tłuszczu i cholesterolu w wątrobie. Dzięki dużej zawartości błonnika marchew pomaga regulować pracę przewodu pokarmowego, zapobiega zaparciom i nadmiernej fermentacji w jelitach. Lecznicze właściwości posiadają również nasiona marchwi. Napar sporządzony z jednej łyżeczki nasion marchwi zalanych szklanką wrzącej wody ma zastosowanie przy wzdęciach i gazach a także w biegunkach u dzieci. Żucie kilku nasion marchwi trzy razy dziennie wspomaga leczenie nerwicy żołądka.

Wypicie dwóch szklanek soku z marchwi dziennie

Zawarty w marchwi potas reguluje pracę mięśni i nerwów, bierze udział w usuwaniu produktów przemiany materii , krzem natomiast wchodzi w skład kolagenu, podstawowego białka tkanki łącznej zapewniającego jej wytrzymałość i sprężystość. Dlatego ich odpowiedni poziom w organizmie jest niezbędny szczególnie u osób uprawiających sport.

Marchew znalazła również szerokie zastosowanie w kosmetyce. Wpływa korzystnie na stan skóry i jej koloryt. Wspomaga opalanie chroniąc jednocześnie przed powstaniem plam i przebarwień skóry pojawiających się często w trakcie opalania.

Marchew najlepiej spożywać na surowo, choć ugotowana jest zdecydowanie lżej strawna. Jednak  w marchwi poddanej obróbce cieplnej trzykrotnie wzrasta indeks glikemiczny, dlatego osoby chore na cukrzyce muszą uważać na ilość spożywanej gotowanej marchwi.

Owsiana alternatywa dla łasuchów

Jeśli nie wyobrażacie sobie przerwy kawowej w pracy czy w domu bez słodkiego dodatku to proponuję smaczną i zdrową przekąskę w postaci ciasteczek owsianych. Przygotowanie i upieczenie ciasteczek jest banalnie proste i nie zajmie wam więcej niż 30 minut.

Oto przepis:

- 2 szklanki płatków owsianych,

- 1,5 szklanki mąki ( może być pszenna ale lepiej wieloziarnista ),

- 2 jajka,

- ¾ szklanki brązowego cukru,

- 100 g roztopionego masła,

- pół łyżeczki proszku do pieczenia,

- ok. 200 g bakalii ( rodzynki, żurawina, pestki słonecznika, dyni, orzechy, migdały – do wyboru, co macie w domu lub po prostu lubicie )

Wszystkie składniki wymieszać łyżką. Jeśli masa będzie za gęsta dodać parę łyżek wody. Formować ciasteczka łyżką na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Piec ok. 15 minut w piekarniku z termoobiegiem nastawionym na 160 stopni.

Proporcje wystarczą na ok. 20 sporych ciasteczek.

Dlaczego warto jeść płatki owsiane?

Coraz więcej pisze się o zdrowotnych właściwościach owsa. Jedzenie owsianki polecają na swoich blogach Ania Lewandowska czy Agnieszka Maciąg propagujące zdrowy styl życia.

Muszę przyznać, że nie pozostaję w tyle, bo zdrowotne właściwości owsianki odkryłam już dość dawno. Owsiankę na śniadanie zaczęłam jeść z powodu nawracających kłopotów trawiennych i póki co nie planuję się z nią rozstawać bo efekty są fantastyczne. Przede wszystkim płatki owsiane zawierają błonnik ułatwiający trawienie a ponadto wiążą nadmiar kwasu solnego w żołądku poprawiając samopoczucie osobom zmagającym się z nadkwasotą i zgagą. Owsianka jest świetną propozycją lekkiego śniadania dla osób chcących zrzucić kilka zbędnych kilogramów, ponieważ mimo że jest niskokaloryczna to bardzo pożywna i zapewnia uczucie sytości na długo. Ponadto płatki owsiane zawierają szereg witamin z grupy B, witaminę E, PP oraz potas, wapń, jod, selen i magnez a także nienasycone kwasy tłuszczowe. Skutecznie obniżają zatem poziom złego cholesterolu i zapobiegają rozwojowi miażdżycy. Owies jest również bogatym źródłem przeciwutleniaczy, które walcząc z wolnymi rodnikami opóźniają procesy starzenia. Ma również pozytywny wpływ na kondycję skóry i włosów. Badania naukowe dowiodły, że płatki owsiane w codziennej diecie zapewniają większą sprawność fizyczną i wytrzymałość, dlatego wielu sportowców oraz miłośników aktywnego trybu życia już dawno włączyło je do swojego jadłospisu.

Moja propozycja owsianki na śniadanie:

- 4 łyżki płatków owsianych,

- 1 łyżka siemienia lnianego,

- garść bakalii ( ja najczęściej daję rodzynki, , orzechy włoskie, ziarna słonecznika, suszoną żurawinę, mogą być również suszone morele, pestki dyni, to co lubicie najbardziej ),

- 1 łyżka miodu naturalnego,

- owoce sezonowe według uznania

Płatki owsiane można zalać wrzątkiem i zostawić pod przykryciem ok. 5 minut ( ponoć najzdrowsze są takie bez gotowania ), ale jeśli wolisz zagotuj je. Nie radzę gotować płatków przez 4-6 minut jak podają na opakowaniu bo wyjdzie nieapetyczna papka, 1 minuta zupełnie wystarczy.

Rodzynki zawsze wyparzam wrzątkiem i dodaję z resztą bakalii do płatków. Miód dodaję dopiero gdy owsianka lekko ostygnie, żeby nie stracił swoich wartości. Wszystko mieszam, dekoruję owocami i gotowe. Smacznego!

Ps.

Płatki owsiane można również z powodzeniem dodawać do jogurtu zamiast ich słodzonych lub oblewanych czekoladą odpowiedników. Na pewno będzie smacznie, zdrowo i bardziej dietetycznie.

Czy dieta bezglutenowa jest dla wszystkich ?

          Ostatnio na popularności niezwykle zyskała dieta bezglutenowa. W sklepach można kupić coraz więcej produktów „gluten free” a na blogach kulinarnych mnożą się pomysły na dania bez glutenu.

 Postanowiłam przyjrzeć się bliżej diecie bezglutenowej i opiniom fachowców o niej. Czy każdy może , czy wręcz powinien ją stosować ?

          Gluten to białko roślinne występujące w pszenicy, życie i jęczmieniu oraz wielu odmianach owsa. Jest szkodliwy dla osób cierpiących na Celiakię – trwającą całe życie immunologiczną chorobę o podłożu genetycznym charakteryzującą się nietolerancją glutenu. Jedyną metodą leczenia celiakii jest stosowanie przez całe życie diety bezglutenowej.

 Od niedawna mówi się również coraz więcej o nadwrażliwości na gluten tzw. gluten sensitivity. Jest to rodzaj nietolerancji glutenu, w którym w  oparciu o badania diagnostyczne wykluczono celiakię i alergię na pszenicę a pomimo tego spożycie glutenu wywołuje niepożądane objawy, takie jak : ból brzucha, wysypkę, bóle głowy, uczucie ciągłego zmęczenia, biegunkę, wzdęcia, osłabienie. W wyżej wymienionych przypadkach stosowanie diety bezglutenowej ma swoje uzasadnienie. Jednak osoby, które nie mają celiakii i nietolerancji glutenu nie powinny wykluczać go ze swojego jadłospisu, ponieważ zboża glutenowe są  bardzo wartościowe i potrzebne w diecie zdrowego człowieka.

 Pszenica jest źródłem potasu, magnezu, żelaza i fosforu oraz witamin, głównie z grupy B; jęczmień zawiera spore ilości błonnika, który zapobiega zaparciom i chroni przed chorobami nowotworowymi; żyto jest bogatym źródłem witamin z grupy B , soli mineralnych ( jak żelazo i magnez) oraz błonnika pokarmowego; owies z kolei jest doskonałym źródłem błonnika rozpuszczalnego w wodzie, który w jelitach zapobiega wchłanianiu cholesterolu, dzięki czemu chroni przed miażdżycą oraz reguluje perystaltykę jelit. Zawiera również dużo wapnia, magnezu oraz witaminy E.

Okazuje się również, że dostępne coraz szerzej produkty bezglutenowe nie koniecznie są zdrowe. Mogą zawierać bowiem dodatkowe ilości cukru lub syropu glukozowego czy też substancje zagęstniające czyli składniki mające za zadanie polepszyć smak i wygląd produktu.

Wiele osób, które przeszły na dietę bezglutenową przypisuje jej takie działanie jak poprawa samopoczucia, utrata masy ciała, zmniejszenie uczucia zmęczenia, problemów trawiennych, poprawa wyglądu skóry oraz ogólnego stanu zdrowia. Niestety żadne z tych działań nie znajduje potwierdzenia w badaniach naukowych. Najprawdopodobniej efekty te związane są nie tyle z eliminacją glutenu z jadłospisu ale ogólnie zdrowszego sposobu odżywiania.

        Jeżeli nie znajdujemy się w grupie osób nadwrażliwych na gluten nie ma powodu by z niego rezygnować. Przyjrzyjmy się bliżej produktom, które stosujemy na co dzień i wzbogaćmy naszą dietę o  wartościowe kasze, większą ilość warzyw,  przestawmy się na spożywanie chudych mięs i nabiału, ryb, pełnoziarnistych zbóż , a  odczujemy znaczną poprawę stanu zdrowia.